Jarní zeleninová rolka IQF

Příprava surovin Výběr a manipulace se zeleninou: Vyberte čerstvou, nenahnilou, zdravou zeleninu bez hmyzu, jako je zelí, mrkev, houby, houby atd., perte, nakrájejte nebo nasekejte, blanšírujte, rychle omyjte studenou vodou pro zachování křupavé a jemné chuti a odstínu zeleniny a vypouštění vody z potrubí pro pozdější použití. Příprava těsta: Smíchejte mouku, vodu a přiměřené množství soli, vypracujte hladké těsto, které po chvíli kynutí vyválejte na štíhlé a jednotné těsto a nakrájejte na kruh nebo čtverec správných rozměrů. Příprava nádivky: Rafinovanou zeleninu dejte do misky, přidejte přiměřené množství soli, lehkou sójovou omáčku, ústřicovou omáčku, pepř, sezamový olej a různá další dochucovadla, rovnoměrně promíchejte a vytvořte vegetariánské zubní plomby. Zakrytí jarní rolády: Vezměte kousek těsta, vložte vhodné množství rostlinných zubních výplní a podle určitého přístupu jej zakryjte do tvaru jarní rolády, přičemž je zaručeno, že je bezpečně zajištěno proti odkapávání zubních výplní. Předchlazení a tvarování: Umístěte zakryté jarní závitky úhledně na tác a umístěte je do oblasti předběžného chlazení nebo do nízkoteplotní atmosféry pro předchlazení, aby se vytvořily původně vytvořené jarní závitky a snížila se jejich vnitřní teplota jako příprava na rychlé zchlazení. Rychlé zchlazení: Předchlazené jarní závitky pošlete přímo do IQF rychlé lednice s mrazákem a rychle je zmrazte při nízké teplotě -30 stupňů až -50 stupňů, abyste zajistili, že hlavní teplotní úroveň jara rohlíky rychle klesá pod -18 stupeň, takže voda v jarních závitcích rychle krystalizuje a vytváří skvělé ledové krystaly, čímž si zachovává chuť, chuť a nutriční obsah jarních závitků. Balení a skladování produktu: Hluboce zmrazené jarní závitky jsou baleny podle stanovené hmotnosti a druhu balení. Typicky používané obalové produkty sestávají z plastových sáčků, papírových krabic a tak dále. Po zabalení jsou uchovávány v chladničce s mrazákem uvedeným pod -18 stupňů, aby se zabránilo kolísání teploty, aby se zajistilo, že vysoká kvalita jarních rohlíků nebude ovlivněna během skladování a přepravy. Hodnocení kvality: V průběhu výrobního procesu jsou u surovin, polotovarů a konečných položek prováděna přísná hodnocení nejvyšší kvality, včetně vzhledu, preference, mikrobiálních znaků, obsahu těžkých kovů atd., aby bylo zajištěno, že položky vyhovují odpovídající normy bezpečnosti potravin a požadavky na nejvyšší kvalitu.