Mražené nakrájené maliny

Výrobní postup Frozen Diced Raspberry zahrnuje řadu křehkých postupů od výběru zdrojů až po kompletní balení položek a skladovací prostor s cílem zajistit špičkovou kvalitu a zdravé uchování položek.

Během procesu výběru zkušení pracovníci okamžitě sbírají maliny, když dosáhnou nejlepšího zrání. Plně vzrostlé maliny jsou jasně červené a atraktivní, baculaté a elastické, s vynikající sladkostí a úrovní rovnováhy kyselin. Obvykle se vybírají brzy ráno, aby se vyhnuly obdobím s vysokou teplotou, aby se snížilo poškození plodů. Vybírají se ručně, aby byla zaručena poctivost plodů, a poté se vkládají do nízkoteplotních nádob pro uchovávání čerstvého ovoce k přepravě.

Po vstupu na místo ihned začíná úklidová práce. Maliny pečlivě omyjte velkým množstvím uklizené vody o nízké teplotě, abyste odstranili povrchový prach, znečišťující látky a zbytkové pesticidy, a použijte válcování bublin, abyste zaručili, že lze odstranit i znečišťující látky v dutinách. Poté je opláchněte jemným stříkáním a proud vody je během procesu pomalý a mírný, aby plody nezměkly a neshnily. Po vypuštění vody se dostanou do procesu třídění.

Třídění je přísně hodnoceno podle velikosti plodů, odstínu a vyzrálosti a zbavujeme se měkkých, nahnilých, infikovaných a škůdců napadených a nedonošených, aby byla zaručena jednotná vysoká kvalita malin vstupujících do fáze zpracování. Pouze prvotřídní ovoce s jasně červenou barvou, skromnou pevností a velikostí 1-2 centimetrů se používá ke krájení na kostičky, aby byla zajištěna jednotnost chuti a chuti hotového výrobku.

Kostky se vyrábí pomocí vysoce přesného CNC zařízení, které se řeže na kostky o délce strany 0.5-1 centimetrů podle norem položek. Čepel je ostrá, řez je chladný a chyba velikosti je extrémně malá, takže se kostičky malin zahřívají rovnoměrně během rychlého zmrazení. Některé postupy se skládají z blanšírování, kdy se kostky malin umístí do 85-90 stupňů teplé vody na krátký pobyt 30-45 sekund, aby se rychle inaktivovala enzymatická aktivita, aby se chránila před oxidací, zabarvením a ztrátou živin, a poté se rozprašují studenou vodou k ochlazení a udržení preference ovoce.

Rychlé zmrazování využívá sofistikovanou rychlochladničku s fluidním ložem s teplotou specificky řízenou od -30 stupňů do -40 stupňů . Malinové kostky rychle míjejí a voda rychle končí jako malé ledové krystalky, které uzamykají antokyany, vitamíny a různé další živiny, a rychle zmrazují na 6-10 min.

Nakonec jsou produkty vakuově zabaleny do vysokobariérové ​​plastové fólie, která blokuje kyslík a vodní páru, uloženy do chladírenského skladu pod -18 stupňů C a sledují teplotu a vlhkost 24- hodinu denně. Životnost je 12 až 24 měsíců, což zajišťuje, že si zákazníci mohou vychutnat čerstvou malinovou příchuť, jakmile balíček otevřou.