Mražená sladká dýně

Výběr základního materiálu: Jako základní materiály vybírejte sladké dýně s mírnou zralostí, tvrdou slupkou, bez parazitů, bez hniloby a zlatavé barvy, abyste zajistili nejlepší obsah cukrové sítě a chuť dýně. Omývání a loupání: Umístěte dýni do čisticích zařízení a omyjte ji velkým množstvím tekoucí vody, abyste z vnějšku odstranili nečistoty, prach a nečistoty. Poté pomocí mechanického nebo ručního peelingu sloupněte slupku dýně a snažte se zajistit celistvost dužiny melounu. Odstraňování semínek a vykrajování: Oloupanou dýni rozkrojte napůl, pomocí lžíce vydlabejte semínka a dužinu uvnitř a pak dýni nakrájejte na stejně velké bloky. Společné specifikace jsou 3-5 cm kostky pro úspěšnou manipulaci a rychlé zchlazení. Vaření v páře nebo pečení: Podle potřeb produktu a podmínek nástrojů vyberte dýňové bloky v páře nebo pečení. Při vaření v páře a vaření v páře je třeba regulovat čas a úroveň teploty, aby byla dýně připravena, ale nebyla příliš měkká. Obvykle se vaří v páře při teplotě asi 100 stupňů po dobu 15-20 min; lze ji péct při 180 stupních -200 stupňů po dobu 20-30 minut, aby dýně měla silnou vůni a jemnou a lepkavou chuť. Klimatizace: Ušlechtilé dýňové předměty se rychle přesunou do chladicí oblasti a úroveň teploty se rychle sníží na úroveň prostorové teploty chlazením vzduchem nebo přirozeným chlazením, aby se zabránilo zbytkovému teplu, aby se dýně zhoršila. Rychlé vychlazení: Vychladlé kousky dýně vložte přímo do rychlé lednice s mrazákem a zmrazte je při nízké teplotě -30 stupňů až -50 stupňů, aby voda uvnitř dýně rychle vytvořila malé krystalky ledu, zajišťuje živiny, chuť a odstín dýně a zmrazuje dýni, dokud střední teplota nedosáhne uvedené úrovně pod -18 stupňů. Balení produktu a skladovací prostor: V prostředí s nízkou teplotou jsou hluboce zmrazené dýňové položky baleny podle určité hmotnosti a druhu balení produktu. Často používanými obalovými materiály jsou plastové sáčky, papírové krabice a podobně. Po zabalení jsou položky uloženy v chladírně pod -18 stupněm C, aby bylo zajištěno, že produkty budou během skladovacího prostoru a přepravy vždy udržovány při snížené teplotě, aby se zabránilo rozmrazování a zhoršování kvality.