Výhody lyofilizovaného jablka

1) Lyofilizace se provádí při nízké teplotě, takže je zvláště vhodná pro mnoho látek citlivých na teplo.

2) Při sušení při nízkých teplotách některé těkavé složky v materiálu ztratí málo, přičemž si zachovávají původní výživové složky.

3) Během procesu sušení mrazem nelze růst mikroorganismů a působení enzymů provádět, takže si může zachovat svůj původní tvar.

4) Protože je sušen ve zmrazeném stavu, objem je téměř nezměněn, původní struktura je zachována a nedochází k žádné koncentraci.

5) Vysušený materiál je sypký, porézní a houbovitý. Po přidání vody se rychle a úplně rozpustí a téměř okamžitě se vrátí do původního tvaru.

6) Protože se sušení provádí ve vakuu, je zde jen velmi málo kyslíku, takže jsou chráněny některé snadno oxidovatelné látky.

7) Sušení může odstranit více než 95-99% vody, takže sušený produkt může být skladován po dlouhou dobu bez poškození.