Aplikace technologie zmrazování potravin

Technologie bio zmrazených bílkovin

Technologie biologického zmrazeného proteinu, BFPT je přímý přidání extracelulárního biologického zmrazeného proteinu do potravinového materiálu. Aktivita bakteriálního extracelulárního zmrazeného proteinu je vyšší než aktivita celých buněk ledového jádra a lze získat ledové krystaly s uspořádanou strukturou vláknitých vloček, což účinně zlepšuje strukturu zmrazených potravin a účinnost zmrazení.

Okamžitý systém zamrznutí

Okamžitý mrazicí systém, mrazicí systém CAS je kombinací dynamického magnetického pole a statického magnetického pole, které uvolňuje malou energii z povrchu stěny, takže molekuly vody v potravě jsou v malém a jednotném stavu, a pak je jídlo okamžitě Chlazení z podchlazeného stavu na -23 ° C je zmrazeno níže. V důsledku maximálního potlačení expanze zmrazených krystalů nebude poškozena buněčná tkáň jídla. Po rozmrazení se obnoví barva, vůně, chuť a čerstvost jídla po jeho vyrobení. udržovat.

Zmrazování potravin za sníženého tlaku

Vakuové skladování potravin se skládá z vakuového chlazení, skladování při nízké teplotě a skladování plynu. Má vlastnosti nízké teploty a nízkého obsahu kyslíku, inhibuje růst a dýchání mikroorganismů a snižuje dopad (poškození) kyslíku a oxidu uhličitého na potraviny. Proto dekompresní zmrazené skladování má nejen výhody rychlého zmrazení, prodloužené doby skladování a zlepšené kvality skladování, ale také prodlužuje trvanlivost potravin.