Jak zmrazit edamame
Dec 31, 2020
Jak zmrazit edamame
Po vychystávání by měly být sójové boby přepraveny do místa zpracování v co nejkratším čase. Lusky zežloutnou, když je čas příliš dlouhý. Umyjte lusky, blanšírujte v horké vodě nad 93 °C po dobu 3 až 5 minut a po odstranění se rychle ochladí na teplotu nižší než 10 °C. Povrchová vlhkost byla odstraněna odstředivým mechanickým vibračním odkapávačem, poté podrobena rychlému zamrznutí monomerů a chlazena v malých baleních.
