Yam Root Rot: Diagnostika, prevence a bezpečná manipulace se šarží

Kořenová hniloba Yam potřebuje diagnózu, než bude potřebovat léčbu. U rostoucí plodiny zlepšete drenáž tam, kde se hromadí voda, oddělte podezřelý sadební materiál a požádejte místního poradce pro plodiny nebo laboratoř pro diagnostiku rostlin, aby zjistili příčinu. Houby, bakterie a rostlinné-parazitické hlístice vyžadují jinou péči. Chemikálie zvolená pouze proto, že hlíza vypadá hnědě, může problém zcela minout.

U sklizených příze izolujte postižené hlízy a shnilý materiál chraňte před přípravou a zpracováním potravin. FDA doporučuje vyřadit produkty, které vypadají shnilé. Před propuštěním posuďte i zbytek identifikované zásilky.

Záleží také na tom, co znamená „jam“. Tyto pokyny se týkají jedlých hlíz Dioscorea, včetně čínského jamu, spíše než okrasných rostlin nebo sladkých brambor prodávaných pod stejným běžným názvem. Přesně identifikujte druh nebo komerční produkt, zaznamenejte, zda příznaky začaly na poli nebo po sklizni, a uchovávejte tyto informace u vzorku. Díky těmto detailům je další rozhodnutí mnohem užitečnější než samotná fotografie.

Oddělte polní chorobu od poškození při skladování

Chřadnoucí réva a shnilá uskladněná hlíza jsou příbuzná pozorování, ale nejde o zaměnitelné diagnózy. První zahrnuje živou plodinu a její půdní prostředí; druhý zahrnuje sklizený materiál, zranění při manipulaci a historii skladování. Začněte tím, že najdete nejčasnější spolehlivé znamení. Ubyly skvrny rostlin po delším dešti? Objevily se při zvedání praskliny? Rozvinula se u zvukově-dávky měkké oblasti až po přepravě? Každá odpověď změní vyšetřování.

Zaznamenejte vzor i symptom. Nízká plocha pole, konkrétní zdroj semen, jedna sklízecí četa nebo spodní vrstva stohu mohou poskytnout užitečnější náskok než celkové procento poškozených přízí. Uschovejte si fotografie celé rostliny nebo nákladu, postiženého povrchu a případně řezané části. Blízkou fotografii bez identity nebo data je obtížné později propojit s nápravným opatřením.

Fotografie čínského jamu zde ilustrují formy přísad a fáze manipulace. Nejsou to diagnostické fotografie kořenové hniloby. Uschovejte si reprezentativní vzorek nejisté léze pro kvalifikované posouzení a ponechejte postižený potravinový materiál odložený.

Na XMSD bychom oddělili otázku týkající se oříznutí-zdraví od otázky týkající se-vydání přísad. Pěstitel musí zastavit šíření příčiny plodinou. Zpracovatel musí rozhodnout, která identifikovaná šarže, pokud vůbec nějaká, může vstoupit do výroby. Obě rozhodnutí zachovejte explicitní: zaznamenejte doporučení pro řízení plodin-s pěstitelem a zdokumentujte posouzení přísad podle požadavků zpracovatele na příjem. To dává každé operaci jasnou akci a zabraňuje přenášení nevyřešeného problému do další fáze.

Suchá hniloba není vždy houbový problém

Háďátko yam, Scutellonema bradys, je jednou zavedenou příčinou suché hniloby. UC Davis popisuje poškození krmením ve vnějších vrstvách hlíz, přičemž změna barvy postupuje od nažloutlých lézí k tmavší tkáni. Háďátko může přetrvávat a množit se ve skladovaných hlízách. Popraskání pak může umožnit pronikání plísní a bakterií, takže zpočátku suchá léze se může stát součástí komplikovanějšího problému s mokrou-hnilobou.

To je důvod, proč je „aplikujte fungicid“ neúplnou odpovědí na neidentifikovanou chorobu příze. Organismus produkující původní poranění nemusí být později nejviditelnějším organismem. Diagnostická laboratoř může potřebovat tkáň, kořeny, půdu nebo několik vzorků z různých pozic; získat pokyny k odběru vzorků, než vše shromáždíte do jednoho sáčku. Vzorky odebrané pouze z úplně rozložené tkáně mohou říci méně o tom, jak poškození začalo.

Důležitý je místní výskyt a hostitelské druhy. Účet UC Davis popisuje pojmenované háďátko; použijte skutečnou plodinu a vzorek, abyste zjistili, zda to vysvětluje váš problém.

Užitečný laboratorní požadavek si proto klade úzkou otázku: Je pozorované poškození v souladu s poraněním háďátkem, plísňovou nebo bakteriální hnilobou nebo -neinfekčním poraněním s následným rozpadem? Zeptejte se, jak výsledek změní-výběr sadebního materiálu, hospodaření na poli a segregaci sklizně. Zpráva, která pojmenovává organismus, je nejužitečnější, když je vysvětlen jeho význam pro předložený vzorek, zejména pokud je získán více než jeden organismus.

V průběhu diagnostiky zasahujte do podmínek v terénu

Tam, kde je přítomna stojatá voda nebo ucpaný odtok, je náprava tohoto stavu praktickou první reakcí. Zaznamenejte, kde se voda shromažďuje a jak opouští pozemek; vyhněte se přesměrování kontaminovaného odtoku do čisté pěstební oblasti. Zkontrolujte, zda je frekvence zavlažování vhodná pro půdu a počasí. Pokračujte v diagnostické práci vedle těchto změn, protože management místa a identifikace organismu odpovídají na různé části problému.

Viditelně nemocné hlízy udržujte mimo zásobník-výsadbového materiálu. Sledujte kousky semen k jejich zdroji a vyhněte se sdružování podezřelých zásob s materiálem určeným pro neovlivněný blok. V případě opakujícího se problému porovnejte záznamy z více než jedné sezóny: zdroj, graf, příznaky, načasování sklizně a výsledek skladování. Rozhodnutí založené na těchto propojených záznamech je spolehlivější než předpoklad, že dříve použitá chemická látka musí být stále správnou reakcí.

Střídání také vyžaduje-specifický plán. Hostitelský účet UC Davis uvádí kukuřici mezi hostiteli S. bradys, takže automatická rotace yam-to{4}}kukuřice je pro tohoto škůdce špatným předpokladem. Požádejte poradce, aby identifikoval vhodné alternativy pro organismus a umístění, včetně role dobrovolných rostlin a plevelů.

Do současné praxe nekopírujte směs pesticidů ani dávku pro ošetření semen- z datovaného zemědělského textu. Plodina, cílový organismus, složení produktu, místní registrace a omezení na etiketě se musí shodovat. Ošetřením určeným pro výsadbu kusů není povoleno jej aplikovat na potravinářské příze. Pokud je navržena chemická varianta, uchovejte štítek produktu a záznam o aplikaci se záznamem o plodině, aby bylo možné při pozdějším posouzení-dávky potravin použít skutečnou historii ošetření.

Sklizeň a ošetření chrání zdravé hlízy

Manipulace se sklizní je důležitá, protože ochranný povrch hlízy může být poškozen dříve, než bude zřejmý jakýkoli problém se skladováním. Zvedněte a přenášejte příze s co nejmenším oděrem a nárazem a během příjmu oddělujte poškozený materiál. Popraskaná hlíza není automaticky shnilá, ale neměla by bez uváženého rozhodnutí zmizet v dlouhém-zásobníku. Rozlište čerstvé mechanické zranění od rozšiřujícího se zabarvení, poruchy nebo jiného projevu rozkladu.

FAO popisuje konzervaci jako způsob, jak podpořit tvorbu ochranné korkové vrstvy po sklizni. Jedna příručka FAO yam-uvádí jako historický pracovní rozsah 32–40 stupňů, 85–95 % relativní vlhkost a 4–7 dní. Toto je zdokumentovaný odkaz na zdravé, čerstvě sklizené hlízy, ne univerzální recept pro každý druh jam a rozhodně ne na ošetření shnilých potravin. Rozmanitost, vyspělost, zranění a ovládání zařízení ovlivňují vhodný program.

Jiné příručky FAO uvádějí různé kombinace vytvrzování. Ověřte program pro svou plodinu, změřte její podmínky a udržujte vytvrzování odděleně od následného skladování v záznamu šarže.

Před sklizní naplánujte prostor. Pokud zdravé a podezřelé hlízy dorazí společně s tím, že je nelze oddělit, přijímací oblast může podkopat pečlivý výběr polí. Používejte jasně identifikovaná místa uskladnění, dohodnutý způsob likvidace a nádoby, které podporují kontrolu bez zbytečné opakované manipulace. Cílem je zachovat zdravou surovinu s doloženou historií, ne aby po dodatečném ořezu vypadala kazící se partie přijatelně.

Když obchod nebo dodávka obsahuje shnilé příze

Postiženou šarži pozastavte, než se smísí s jiným inventářem. Zaznamenejte šarži dodavatele, čas příjezdu, podrobnosti o kontejneru nebo vozidle, umístění postižených balení a stav okolního materiálu. Před opětovným zabalením vyfotografujte původní uspořádání. Toto jsou kroky-zachování důkazů: jakmile jsou poškozené kusy vyhozeny a zbytek kombinován s jinými zásobami, je vyšetřování zdroje a rozsahu problému obtížnější.

Pokyny FAO pro skladování kladou důraz na zdravé hlízy, ventilaci, ochranu před deštěm a slunečním zářením a opakovanou kontrolu s odstraněním hnijícího materiálu. Pomocí těchto principů prozkoumejte nový-obchod s yamem. Hledejte mokré kontaktní povrchy, špatně větrané stohování a zranění při manipulaci. Šetření by mělo vysvětlit pozorovaný vzorec; nepředpokládejte, že každá porucha skladování vznikla na farmě nebo že každá porucha na poli začala ve skladu.

V případě potravinářského podniku patří další akce k jeho postupu jakosti: definujte dotčenou šarži, posuďte rozsah závady a rozhodněte o likvidaci s využitím příslušných požadavků na-bezpečnost potravin a nákupu. Zkontrolujte reprezentativní výběr a zaznamenejte přijatelné i abnormální nálezy. Použijte počet defektů k popisu jejich pozorovaného rozsahu; použít diagnostickou práci ke zjištění příčiny. Hodnocení kosmetiky a bezpečnost-potravin ponechte jako různá rozhodnutí.

    Praktický příklad:Předpokládejme, že nový-procesor yam obdrží 40 identifikovaných přepravek a najde mokré poškození ve třech přepravkách na jedné paletě. Udržujte tuto paletu a její přidruženou šarži odděleně, zaznamenejte polohy a zkontrolujte podle dohodnutého postupu odběru vzorků a držení na místě. Nevkládejte zdánlivě zdravou horní vrstvu do vlasce při zkoumání spodní části. Hledaným výsledkem je sledovatelné rozhodnutí o uvolnění nebo zamítnutí s neovlivněným inventářem chráněným před zbytečným mícháním.

Co loupání a mrazení dokáže-a co nemůže{1}}

Peeling mění to, co je vidět. Odstraňuje vnější povrch a odhaluje spodní tkáň, což může pomoci odhalit poškození během třídění. Odstraňuje také užitečné informace o původní slupce, místě poranění a stavu hlíz. Je-li vstupní surovina podezřelá, před loupáním ji prozkoumejte a zdokumentujte; jinak může vyšetřování ztratit své nejjasnější důkazy, zatímco výroba pokračuje.

Mražení uchovává vybranou přísadu spíše než obrácení rozkladu. NDSU Extension vysvětluje, že mikrobi mohou přežít zmrazení a po rozmrazení se znovu aktivovat. Před zmrazením přijměte surovinu a uschovejte kontrolní záznam s hotovou šarží.

Pro nás je důležitým rozdílem posuzovaný stav. Celé čerstvé hlízy umožňují kontrolu vnějšího poranění. Oloupané kousky umožňují kontrolu exponované dužniny a kvality řezu. Zmrazené kousky přidávají otázky o separaci, historii mrazu a teplot. Poskytněte přijímajícímu operátorovi specifikaci, která definuje stav vzorku, zamýšlené použití a popis závady. Přidejte místo k zaznamenání neočekávaného pozorování, nikoli vynucení každého nálezu do schránky{5}}pro schválení nebo{6}}neúspěchu určené pro jinou formu produktu.

TheFormy produktu čínského yamzahrnují celé, půlené a nakrájené směry. Formu aplikace zvolte až po zjištění vhodnosti suroviny. Menší kousky mohou usnadnit porcování, ale krájení není lékem na nejisté kazy. Testování aplikací a vydání pro-bezpečnost potravin odpovídají na samostatné otázky, i když se obojí provádí na materiálu ze stejné šarže.

Vytvořte kontrolu, která odpovídá fázi zpracování

Užitečný popis závady kombinuje viditelné pozorování s akcí. „Lokalizované povrchové zbarvení“ se liší od „rozpadu měkkých tkání s abnormálním zápachem“ a žádný popis by neměl být nahrazen názvem uhádnutého patogenu. Zaznamenejte, co bylo pozorováno, kde, v jakém stavu a v kolika zkoumaných jednotkách. Identifikaci laboratoře přidejte samostatně, pokud je k dispozici. Důkazy tak zůstanou čitelné jak pro pěstitele, tak pro přijímajícího operátora.

Definujte, kdo může hodně pozastavit a kdo jej může uvolnit. Osoba provádějící kontrolu dopravníku musí být schopna zastavit nebo oddělit podezřelý materiál, aniž by nejprve rozhodla o právním výsledku celé zásilky. Rozhodnutí o propuštění pak může použít záznam o kontrole, historii ošetření, požadavky na produkt a jakoukoli relevantní analýzu. Jasné vlastnictví zabraňuje běžné provozní mezeře, ve které si každý všimne závady, ale předpokládá se, že ji již schválil někdo jiný.

Současně se specifikací vady bychom přezkoumali sekvenci manipulace: příchozí celé hlízy, čištění, loupání, řezání, třídění a zmrazení. Určete poslední bod, ve kterém lze ještě rozpoznat původní vadu. Pokud k tomuto bodu dojde předtím, než jsou kusy smíchány do velké dávky, rozhodnutí o sledovatelnosti patří tam. Zachovejte tuto identitu následnou kontrolou, aby bylo možné pozdější nález zpětně vysledovat k příslušnému příchozímu materiálu.

Použijtepřehled zpracovatelských a kontrolních zařízeníprodiskutujte fáze linky a poté si prohlédněte záznamy pro navrhovanou přísadu. Zahrnout manipulaci s odmítnutým{1}}materiálem a hranici zadržené dávky během přerušení.

Oddělte kontroly rozpadu od jiných kontrol kvality

Detekce kovů, vážení a kontrola těsnění, každý odpovídá na jinou otázku. Detektor kovů není detektor hniloby. Poskytněte akceptaci surového-materiálu vlastní kontrolu a záznam spolu s těmito pozdějšími kontrolami. V opačném případě může kompletní-složka záznamů o balení ponechat původní hodnocení hlíz nevysvětlené.

Stejné rozlišení platí pro laboratorní výsledky. Přečtěte si, co bylo odebráno, kdy, jaká metoda byla použita a na kterou otázku měla analýza odpovědět. Výsledek jednoho zadrženého hotového vzorku by se neměl v tichosti stát diagnózou pro každé postižené pole nebo důkazem o nesouvisejícím doručení. Propojte každý záznam s jeho šarží a jeho účelem, než se rozhodnete, jakou váhu má při vyšetřování vydání.

Souvisejícíprůvodce změnou barvy v čerstvých a zmrazených kořenechpoužívá podobnou disciplínu: barva potřebuje kontext. Tento princip je užitečný při přijímacích kontrolách, i když poruchy mrkve nejsou diagnózou jamu. Před přenesením příčiny nebo léčby z jedné zeleniny na druhou si uschovejte přesné pozorování a vyhledejte konkrétní{2}}důkazy pro plodiny.

Porovnejte použitelný výtěžek ingrediencí bez započítávání zmetků jako úspor

Po rozhodnutí o bezpečnosti potravin lze čerstvou a mraženou formu porovnat na základě přijaté jedlé-hmotnosti. Zahrňte normální ztrátu odlupování a oříznutí, práci, zamýšlený řez a výkon přípravy. Vyloučit vyřazený shnilý materiál z použitelného výnosu. Nižší surová nákupní cena má malý význam, pokud výpočet předpokládá, že každý zakoupený kilogram se stane přijatelnou hotovou surovinou.

    Zpracovaný příklad:Centrální kuchyňské plánování 80 kg přijaté loupané příze předpokládá, pouze pro rozpočtování, 80% výtěžnost přípravy ze zdravých celých hlíz. Před dalšími ztrátami by potřeboval 80 ÷ 0.80=100 kg celého vstupu. Pokud by jeho naměřený normální výtěžek preparátu byl 70 %, stejný cíl by vyžadoval asi 114,3 kg. Tyto ilustrativní obrázky nepředstavují specifikace XMSD a neopravňují k dosažení cíle použití poškozené šarže.

U mražené varianty porovnejte přijatou čistou hmotnost produktu a výkon podle způsobu přípravy v kuchyni. Zaznamenejte řez, zamýšlený pokrm, uvařenou strukturu a výsledek porcování. Vstravovací a cateringové aplikace, může být nejlepší formát, který snižuje variabilitu přípravy při výrobě požadovaného pokrmu. Zjistěte to pomocí zvukového vzorku a opakovatelné zkoušky a poté použijte výsledky k interpretaci cenového srovnání.

Udržujte poslední balíček připojený k rozhodnutí o surovém{0}}materiálu

Identifikace šarže by měla zůstat čitelná, když se přísady přesouvají z velkoobjemových nádob do vnitřních sáčků, kartonů a kuchyňského inventáře. Štítek musí spojovat fyzický produkt s přijatou specifikací a pokyny pro manipulaci. Pokud je kombinováno více šarží surového-materiálu, musí být tento vztah srozumitelný. Vyšetřování se zpomalí, když kód kartonu existuje, ale nikdo nedokáže vysvětlit, který příchozí materiál představuje.

Recenzemožnosti balení mražených-potravinkolem tohoto předání: vhodná ochrana sáčku, čitelné označení, stav kartonu a praktické množství otevření. Balení by mělo podporovat skutečný způsob manipulace. Opakované vystavení příliš velkého otevřeného sáčku může zkomplikovat řízení kvality, zatímco mnoho malých balení může přidat další manipulační kroky. Vyhodnoťte vzor použití s ​​kuchyní nebo procesorem spíše než výběr formátu pouze podle vzhledu.

V konečném dispozičním záznamu by mělo být uvedeno, co se stalo, nikoli pouze „zkontrolováno“. Identifikujte, co bylo zadrženo, jaké důkazy byly přezkoumány, kdo učinil rozhodnutí a kam šel přijatý nebo zamítnutý materiál. V případě opakujících se stížností na kořen-hniloby porovnejte tyto záznamy s informacemi o zdroji a sklizni před dalším nákupem. To uzavírá smyčku mezi pozorovanou vadou a informovanějším rozhodnutím o získávání nebo výrobě.

Reference

• UC Davis Nemaplex: Scutellonema bradys
• FAO: Metody manipulace a skladování čerstvých kořenů a hlíz, oddíl 4.2
• FAO: Zásady skladování kořenů a hlíz
• FAO: Prevence po-ztrátách potravin, konzervování a skladování
• FDA: Bezpečný výběr a podávání produktů
• Rozšíření NDSU: Food Freezing Guide, strana 3 (hostuje UC ANR)