Zmrazování a bezpečnost potravin

Zmrazování a bezpečnost potravin

Potraviny v mrazáku – jsou bezpečné? Každý rok mají tisíce volajících na horkou linku USDA pro maso a drůbež dotazy ohledně bezpečnosti věcí uložených v jejich domácích mrazicích boxech. Zdá se, že zmatek vychází ze skutečnosti, že málokdo chápe, jak zmrazení potraviny chrání. Zde je několik informací o tom, jak bezpečně zmrazit potraviny a jak dlouho je uchovávat.

1.Co můžete zmrazit?

Zmrazit můžete téměř jakékoli potraviny. Výjimkou jsou konzervy nebo vejce ve skořápce. Jakmile je však jídlo (například šunka) z plechovky, můžete je zmrazit. Umět zmrazit jídlo a být spokojený s kvalitou po rozmrazení jsou dvě různé věci. Některé potraviny zkrátka špatně zmrazují. Příklady jsou majonéza, smetanová omáčka a hlávkový salát. Syrové maso a drůbež si udrží svou kvalitu déle než jejich vařené protějšky, protože během vaření se ztrácí vlhkost.

2. Jsou mražené potraviny bezpečné?

Potraviny skladované trvale při teplotě 0 stupně F nebo nižší budou vždy bezpečné. Dlouhým skladováním v mrazničce trpí pouze kvalita. Zmrazování udržuje potraviny v bezpečí tím, že zpomaluje pohyb molekul, což způsobuje přechod mikrobů do klidové fáze. Zmrazování uchovává potraviny po delší dobu, protože zabraňuje růstu mikroorganismů, které způsobují kažení potravin a onemocnění z potravin.

3. Zničí zmrazení bakterie a parazity?

Zmrazení na 0 stupeň F nebo nižší inaktivuje všechny mikroby --, bakterie, kvasinky a plísně -- přítomné v potravinách. Jakmile se však tyto mikroby rozmrazí, mohou se znovu aktivovat a množit se za správných podmínek na úroveň, která může vést k onemocnění z potravin. Protože pak porostou přibližně stejnou rychlostí jako mikroorganismy na čerstvých potravinách, musíte s rozmraženými položkami zacházet jako s jinými potravinami podléhajícími zkáze. Trichina a další paraziti mohou být zničeni teplotami pod bodem mrazu. Musí však být splněny velmi přísné podmínky pod dohledem vlády. Nelze spoléhat na to, že domácí mrazení zničí trichinelu. Důkladným vařením však všechny parazity zničíte.

4. Čerstvost a kvalita

Čerstvost a kvalita v době zmrazování ovlivňují stav mražených potravin. Pokud jsou zmrazené ve špičkové kvalitě, rozmražené potraviny chutnají lépe než potraviny zmrazené na konci své životnosti. Položky, které nebudete používat, zmrazte raději dříve než později. Všechny potraviny skladujte při teplotě 0 stupně F nebo nižší, abyste zachovali obsah vitamínů, barvu, chuť a texturu.

5. Zadržování živin

Samotný proces zmrazování neničí živiny. U masných a drůbežích výrobků dochází během skladování v mrazničce k malým změnám v nutriční hodnotě.

Mražená zelenina a ovoce , Kontaktujte mě prosím, abychom probrali další podrobnosti. Whatsapp: Lucy plus 86 18046224593 slunečný den plus 86 1803029511