Co je lyofilizované ovoce

Co je lyofilizace

Sušení je jedním ze způsobů, jak se věci nekazit.

Existuje mnoho metod sušení, jako je sušení, vaření, sušení, sušení rozprašováním a sušení ve vakuu. Všechny tyto metody sušení se však provádějí při teplotě vyšší než 0 stupně nebo vyšší.

Technologie lyofilizace je zkratka pro technologii lyofilizace. Nejprve rychle zmrazí vlhkost v potravinách na led a poté pomocí vysokoteplotního ohřevu sublimuje na plyn, takže jídlo je dehydratované a suché.

 

Definice mrazem sušeného ovoce

Lyofilizované ovoce využívá metodu vakuového lyofilizačního sušení v lyofilizační sušárně, která předem zmrazí vodu v ovoci, a poté sublimuje zmrzlou vodu v ovoci ve vakuovém prostředí, aby se získalo lyofilizované ovoce. Stručně řečeno, voda v ovoci je extrahována v prostředí s nízkou teplotou, aby si zachovala svou původní výživu.
Lyofilizované ovoce je rychle zmrazené, dehydratované ve vakuovém ledu, zachovává si původní barvu, vůni, chuť, živiny a vzhled původního materiálu, má dobrou rehydrataci a neobsahuje žádné přísady. Je to ideální přírodní hygienická potravina.

 

Výhoda

jeden. Lyofilizace se provádí při nízkých teplotách, a proto je zvláště vhodná pro mnoho látek citlivých na teplo. Například ztráta biologické vitality.
dva. Při sušení při nízké teplotě je ztráta některých těkavých složek v materiálu velmi malá a původní obsah živin je zachován.
tři. Během procesu lyofilizace nelze provést růst mikroorganismů a působení enzymů, takže lze zachovat původní tvar.
Čtyři. Jelikož se suší ve zmrazeném stavu, objem se téměř nemění, je zachována původní struktura a nedochází ke kondenzaci.
Pět. Usušená hmota je sypká, porézní a houbovitá a po přidání vody se rychle a úplně rozpustí a téměř okamžitě se vrátí do původního tvaru.
šest. Protože sušení probíhá ve vakuu s velmi malým množstvím kyslíku, jsou chráněny některé snadno oxidovatelné látky.
sedm. Sušením lze odstranit více než 95-99 procent vody, takže sušený produkt lze skladovat po dlouhou dobu bez poškození.

 

Vlastnosti lyofilizovaných produktů

Dokáže v maximální míře obnovit lahodnou chuť na začátku výroby. Lyofilizované ovoce se rychle zmrazí a vysuší ve vakuovém ledu, který zachová původní barvu, vůni, chuť, živiny a vzhled původního materiálu a má dobré rehydratační vlastnosti.

Živiny, jako jsou vitamíny, nelze snadno zničit.

Ingredience jsou čisté, vhodné pro všechny věkové kategorie, připravené k jídlu, jednoduché a pohodlné. Používá se čerstvé ovoce přímo z farmy a suroviny jsou čisté, bez umělých barviv, konzervantů a výrobků z cukru.

Může být skladován po dlouhou dobu při pokojové teplotě a je lehký a snadno se přenáší. Protože technologie sušení probíhá ve vakuu, je zde velmi málo kyslíku a některé snadno oxidovatelné látky jsou chráněny. Proto mohou být lyofilizované ovocné produkty skladovány při pokojové teplotě po dlouhou dobu bez konzervačních látek, jsou lehké, snadno se přenášejí, přepravují a skladují.

①Potraviny jsou vakuově lyofilizované, což zabraňuje reakci citlivým na teplo a oxidaci a může si v nejvyšší míře zachovat barvu, vůni a nutriční obsah potravin. Vezmeme-li jako příklad špenát, po zpracování technologií lyofilizace lze ve špenátu zachovat 93 procent vitamínu C, při sušení ve stínu pouze 7 procent a při sušení na slunci ještě méně pouze 4 procenta. .

② Lyofilizované potraviny mohou lépe zachovat vzhled a tvar surovin a mají vynikající rehydratační vlastnosti. Potraviny jsou vakuově lyofilizované, čímž si potraviny zachovají objem, tvar a porézní strukturu. Po ponoření do vody dokáže rychle nasát vodu a v největší míře ji vrátit do původního čerstvého stavu.

③ Lyofilizované potraviny neobsahují konzervační látky a proces vakuové nízkoteplotní dehydratace inhibuje oxidační znehodnocení potravin a reprodukci bakterií. Proto může být za podmínky kontroly relativní vlhkosti skladován při pokojové teplotě po dobu jednoho roku nebo i déle než několik let.

 

                          

 

Jaké jsou způsoby, jak jíst mrazem sušené ovoce

Mrazem sušené ovoce je bohaté na ovocné aroma a zachovává si 99 procent čerstvé ovocné barvy, vůně a výživy. Dá se jíst různými způsoby: dá se jíst přímo a chuť je křupavá; může být vložen do vody, aby se obnovil na čerstvé ovoce; pro lahodnější výživu lze namočit do mléka; Spárujte ho se saláty, jogurtem atd. a vytvořte různé pochoutky.

 

Rozdíl mezi lyofilizovaným ovocem a zeleninou a křupavým ovocem a zeleninou

V supermarketech můžete často vidět sušené ovoce a zeleninu. Lyofilizované ovoce a zelenina a křupavé ovoce a zelenina jsou sušené ovoce a zelenina. Lyofilizované ovoce a zelenina však využívají technologii vakuového lyofilizace, zatímco křupavé ovoce a zelenina využívají technologii vakuového sušení v olejové lázni při nízké teplotě. Voňavé a křupavé ovocné a zeleninové lupínky jsou smažená jídla s vysokým obsahem tuku, takže konzumace příliš velkého množství ovocných a zeleninových lupínků zvýší riziko obezity; zatímco obsah tuku v lyofilizovaném ovoci a zelenině je obvykle jen asi 1 procento. To lze snadno vyčíst ze seznamu nutričního složení sušeného ovoce a zeleniny.