Zmrazené černé houbové proužky

Výrobní proces proužků Frozen Black Fungus Strips je v souladu s: Výběr suroviny Vyberte špičkovou černou houbu, která musí být úplná, silná, černá a lesklá, bez znečišťujících látek a plísní.

Obecně se volí nepřirozeně pěstované černé houby, které mají poměrně stálou špičkovou kvalitu a jednotnou velikost a jsou lepší pro zpracování na pásy černých hub. Čerstvě vybraná černá houba nebo černé houby, které byly řádně vysušeny a konzervovány a mají po rehydrataci špičkovou kvalitu, se rádi postarají o prvotřídní kvalitu surovin.

Čištění a saturace Černé houby opláchněte dostatečným množstvím tekoucí vody, abyste odstranili prach, nečistoty a mikroorganismy, které by se mohly usadit na povrchu. U sušené černé houby je potřeba ji zpočátku namočit a rehydratovat, přičemž doba namáčení je obvykle 3-4 hodin, dokud není houba zcela nasycena a objem se mnohokrát zvětší. Opláchněte nasáklou černou houbu ještě jednou čistou vodou, abyste se ujistili, že jsou odstraněny zbývající nečistoty, a jemně ji vydrhněte, abyste vyčistili všechny části houby.

Zpracování pásků Po vypuštění vyčištěné černé houby z potrubí použijte ostrou čepel nebo profesionální zařízení na redukci zeleniny a nakrájejte ji na konzistentní proužky. Šířka proužků plísní se obecně řídí přibližně 0.3-0.5 centimetrů a délka se určuje podle skutečných požadavků, obvykle 3-5 cm. Tato velikost se snadněji ochutná při přípravě jídla a pro zákazníky je výhodná k použití. Během procesu řezání pásů zajistěte, aby řezy byly čisté, aby se pásy hub nezlomily nebo se nelámaly nebo nepravidelně tvarovaly, což jistě ovlivní vzhled a vysokou kvalitu předmětu.

Blanšírování (volitelné). Některé výrobní procesy se skládají z blanšírování, kdy se proužky houby umístí do horké vody o teplotě 90-95 stupňů po dobu přibližně 1-2 minut. Účelem blanšírování je více vyčistit houbu, zbavit se choroboplodných zárodků a škodlivin, které by mohly zůstat vně, a zároveň pozastavit činnost enzymů, aby houby během skladování neměnily stín a ztrácely živiny. Po blanšírování okamžitě zbavte proužky plísní a vložte je do studené vody, aby rychle zchladly, abyste zachovali křupavou a křehkou preferenci houby.

Rychlé zmrazení. Používejte spolehlivé nástroje pro rychlé zmrazování, jako jsou spirálové rychlé chladničky s mrazničkou nebo rychlé chladničky s mrazničkou s fluidním ložem. Položte černé proužky houby rovnoměrně na dopravní pás nástrojů pro rychlé zmrazování a nastavte úroveň teploty rychlého zmrazování na -30 až -40 stupňů . Při takto nízké teplotě může být vlhkost uvnitř černých plísňových proužků během krátké doby rychle zledována přímo na drobné ledové krystalky a tento proces obvykle trvá 10-15 minut. Rychlé nachlazení dokáže v nejlepší míře zachovat živiny, chuť a chuť černé houby, přičemž zachová tvar a texturu černých plísní.

Balení a skladování. Po rychlém zmrazení jsou černé proužky hub rychle zabaleny. Lze použít plastové obalové sáčky odolné proti vlhkosti a kyslíku, vakuové balení nebo balení produktů plné inertních plynů, jako je dusík, aby se zabránilo ovlivnění pruhů černých hub oxidací a sublimací ledových krystalů během skladování. Zabalené ledově černé proužky plísní by měly být rychle uloženy v chladírně pod -18 stupňů. V chladírně by měla být udržována stálá teplota a teplota a vlhkost musí být důsledně kontrolovány, aby bylo zajištěno, že produkt má vysokou kvalitu po dobu životnosti 12-24 měsíců a může být kdykoli dodáván na trh.