IQF Mražené stroužky česneku

Schvalování surovin: Pečlivě vybírejte čerstvé, bez plísní, nenahnilé a kompletní hlávky česneku jako základní materiály, provádějte u nich přísná hodnocení vysoké kvality a zbavte se nekvalifikovaných položek. Loupání: Odstraňte vnější slupku česneku mechanickými nebo praktickými metodami, snažte se udržet stabilitu česnekových zrn a snížit poškození. Čištění: Oloupaná zrnka česneku vložte do čisticích pomůcek, důkladně je očistěte čistou vodou a z vnějšku odstraňte nečistoty a zbytky česnekové slupky. Postup granulace: Očištěný česnek nakrájejte na zrnka česneku jednotné velikosti, aby bylo zajištěno, že každé zrnko česneku se během následného rychlého zmrazení rovnoměrně zahřívá. Účinek blednutí: Zrna česneku krátce blanšírujte v horké vodě, abyste pasivovali úkol česnekových enzymů, snížili tvorbu pachů a zároveň odstranili některé mikroby. Dobu blanšírování je třeba přesně regulovat. Klimatizace: Okamžitě ochlaďte vybledlá zrnka česneku studenou vodou, abyste rychle snížili úroveň teploty a ukončili vnitřní řetězovou reakci. Fáze rychlého zmrazení: Vychlazené granule česneku jsou odeslány do rychlé lednice s mrazákem IQF a rychle zmraženy při nastavení nízké teploty (obecně -30 stupňů až -50 stupňů), aby bylo zajištěno, že středová teplota hladina česnekových granulí rychle klesá pod -18 stupně, přičemž vznikají drobné ledové krystalky, které zajišťují chuť, výživu a preference česnekových granulí. Proces balení: Rychle zmrazené česnekové granule jsou baleny v nízkoteplotní atmosféře podle definované hmotnosti a druhu balení produktu, aby se zabránilo jejich rozmrazení během procesu balení produktu. Skladování hotových výrobků: Zabalené hluboce zmrazené česnekové granule jsou uchovávány v chladírně pod -18 stupni a úroveň skladovací teploty a nejvyšší kvalita položky jsou důsledně kontrolovány, aby byla zajištěna stálá nejvyšší kvalita produktu po celou dobu skladování. trvání.