Zmrazené malé celé cibule

Během pracovní fáze přípravy surového produktu velmi pečlivě vybírejte malé cibulky s vhodnou velikostí, hladkou slupkou, bez parazitů a nemocí, bez klíčků a pevného vzhledu. Pečlivě zkontrolujte získané cibule a odstraňte nekvalifikované. Důležitý je postup čištění. Nejprve namočte drobné cibulky na chvíli do tekoucí vody, aby povrchová nečistota byla původně měkká, poté je pečlivě mechanicky nebo ručně vydrhněte, abyste odstranili zeminu, prach a nečistoty, jako jsou opakující se pesticidy zvenčí cibule, a opláchněte je po vyčištění opět uklizená voda. Během blanšírování rychle vložte očištěné malé cibulky přímo do horké vody, upravte teplotu vody na 90-100 stupňů a doba blanšírování je asi 1-2 min. Tato akce může pasivovat enzymatickou úlohu v cibuli, snížit nutriční ztráty a vysoce kvalitní poškození během skladování a hrát zvláštní baktericidní funkci. Skvělé ihned po vyblednutí. Sprej studené vody nebo namáčení ve studené vodě lze použít k rychlému snížení teploty cibule, aby si zachovala svou křupavou chuť a původní chuť. Vychladlé malé cibulky slijte z potrubí a pusťte se do procesu rychlého zmrazení. Pomocí speciálního zařízení pro rychlé zmrazování se voda uvnitř cibule rychle zmrazí přímo do malých krystalků ledu v nízkoteplotní atmosféře pod -30 stupněm C, čímž je mnohem lépe chráněna buněčná struktura, živiny a preference cibule. Nakonec je cibule balena za použití utěsněných, vlhkosti odolných a nízkoteplotních imunních obalových produktů podle definované hmotnosti a specifikací. Zabalené položky jsou uloženy v chladírně pod -18 stupněm C a čekají na prodej a přepravu.