Spuštění ovocných a zeleninových lupínků: Testovací poptávka před škálováním
Apr 23, 2020
Slibný ovocný nebo zeleninový křupavý křupavý potřebuje víc než lákavou ingredienci a příběh zpracování. Potřebuje definovanou příležitost k jídlu, cenu, kterou zákazníci zaplatí, balíček, který funguje ve zvoleném kanálu, a opakovanou poptávku, kterou může uspořádání nabídky obsloužit. Než budete zájem o kategorii považovat za důvod k rozšíření sortimentu, otestujte tyto podmínky společně.
Začněte s jedním trhem, jedním kanálem a konkrétní nabídkou produktu. Malý banánový-sáček na křehký obchod se liší od sáčku se směsí zeleniny pro maloobchodní speciality nebo křupavých kousků na polevu v restauraci. Zákazníci, srovnávané produkty a nákupní proces se s používáním mění.
První užitečné rozhodnutí je nejmenší komerční test, který může vyřešit vaši hlavní nejistotu. Může to být porovnání produktů, posouzení ceny-a{2}}balení nebo omezená zkušební verze. Definujte, co by podpořilo posun vpřed a co by vyžadovalo změnu. To mění široké vyhlídky na trhu v zodpovědnou obchodní otázku.
Definujte trh, kterému můžete skutečně sloužit
US Small Business Administration doporučuje prozkoumat poptávku, velikost trhu, umístění, konkurenční možnosti a ceny. Při použití na ovocné a zeleninové lupínky vyžadují tyto otázky úzký výchozí rozsah. Před odhadnutím příležitosti pojmenujte destinaci, zamýšleného nakupujícího nebo obchodního uživatele, prodejní kanál a formát balení.
Celosvětový odhad trhu s občerstvením-poskytuje jen málo vodítek ohledně toho, kolik tašek může vaše vybraná prodejna prodat. Může zahrnovat produkty, země a kanály mimo navrhovanou nabídku. Před použitím čísla si přečtěte definici kategorie a datum průzkumu a oddělte celkový trh od části, kterou může vaše firma dosáhnout.
Australský projekt zeleninových-svačin společnosti Hort Innovation z roku 2016 identifikoval potenciál pro postupy zpracování, včetně vakuového smažení. Popisuje také překážky bránící zavádění zeleninových přesnídávek. To je historický kontext konkrétního trhu, nikoli aktuální prognóza prodeje nové značky nebo příslib, že každý zeleninový křupavý najde kupce.
Pro úvodní stručný popis popište spíše dosažitelnou skupinu než „každého, kdo má rád zdravé svačiny“. Maloobchodník se může zaměřit na nakupující, kteří si koupí malé odpolední občerstvení; dodavatel stravovacích služeb by se mohl zaměřit na kuchyně přidáním ostré oblohy. Užší popis usnadňuje výběr porovnávaných produktů a získávání relevantní zpětné vazby.
Dejte zákazníkovi konkrétní důvod, proč si produkt vybrat
Před vysvětlením stroje vysvětlete jídlo.
Nakupující může posoudit rozpoznatelné plátky banánu, výběr míchané zeleniny, vybrané koření nebo balení určené pro konkrétní příležitost. Technický popis vakuového smažení může tento příběh podpořit, ale produkt stále musí splňovat očekávanou chuť, texturu a hodnotu.
Nášsortiment křupavých ovoce a zeleninyposkytuje různé výchozí formy pro tuto diskusi. Porovnali bychom jeden-sáček s ingrediencí se smíšeným výběrem tím, že bychom se zeptali, co kupující chce, aby jedlík zažil. Konzistentní banánová chuť a pestrá směs jsou různé návrhy, i když stejný prodejní kanál může přinést obojí.
Napište navrhovaný rozdíl ve slovech, které lze zkontrolovat ve vzorku. „Široké plátky jablek s viditelnými hranami slupky“ mohou být vodítkem pro výběr a prezentaci produktů. Vágní tvrzení, že produkt je další generací snackingu, dává vývojářům mnohem menší směr.
Uchovávejte všechna tvrzení o nutriční hodnotě nebo složení připojená ke skutečnému receptu a podpůrným informacím. Název procesu neurčuje znění spotřebitelského balení. Nejprve vyberte produkt a poté nechte zkontrolovat jeho navrhovaný popis pro destinaci. Tím je zachován komerční příslib v souladu s potravinami, které budou skutečně dodány.
Porovnejte alternativy při stejné příležitosti nákupu
Podívejte se za produkty vyrobené stejnou technologií. Nakupující si může vybrat mezi vašimi brambůrky, konvenčními chipsy, oříšky nebo jinou svačinkou ve stejnou chvíli. Restaurace může porovnat zeleninové křupavé s jinou polevou. Tyto alternativy mohou utvářet přijatelnou cenu a podíl přímočařeji než vzdálený produkt s identickým způsobem zpracování.
Zaznamenejte si datum porovnání, výstup, hmotnost balení, běžnou cenu a případnou akci. Uveďte příslušnou formu produktu a příchuť. Dočasná sleva nebo nabídka multipacku by měla zůstat viditelná v záznamu, takže není zaměněna za každodenní cenu ekvivalentní samostatné tašky.
Porovnejte jak zaplacenou částku, tak množství jídla. Policový lístek je důležitý pro okamžitý nákup, zatímco cena za jednotku hmotnosti pomáhá interpretovat různé velikosti balení. Použijte základ, který odpovídá na vaši otázku, a zachovejte obojí tam, kde vedou k různým závěrům o hodnotě.
Aktuální recenze regálů může také odhalit praktické rozdíly ve zobrazení. Sledujte, zda sáček stojí, visí nebo je dodáván v kartonu, a identifikujte uspořádání, které váš kanál očekává. Tato pozorování pomáhají formovat navrhovanou smečku; nestanoví objem prodeje bez důkazů z prodejny.
Oddělte oblíbenost produktu od komerčního nákupu
Penn State's Sensory Evaluation Center popisuje senzorickou analýzu jako řízené hodnocení chuti, textury, vůně a vzhledu. Tyto atributy jsou relevantní pro ostrý vývojový test. Výrobek může přilákat příznivé komentáře k ochutnávce, přičemž jeho cena, balení a nákupní příležitost zůstávají nevyřešené.
Rozhodněte, na kterou otázku bude každé hodnocení odpovídat. Porovnáním jídla lze prozkoumat zážitek z jídla. Samostatný balíček-a-cenový odhad může prozkoumat nabídku, jak by se objevila v zamýšleném kanálu. Udržujte verzi produktu, pokyny a prezentaci v souladu s účelem testu.
Přijměte lidi relevantní pro navrhované použití. Zpětná vazba od kolegů nebo přátel může pomoci identifikovat zřejmý problém, ale zaznamenejte si, kdo jsou, a vyvarujte se prezentování jejich odpovědí jako reprezentativního odhadu trhu. U studie, která má podpořit větší rozhodnutí, pracujte s vhodným výzkumným specialistou na náboru a návrhu.
Požádejte o konkrétní postřehy, které může vývoj využít. Je-li vzorek obtížně kousatelný, příliš silně kořeněný pro zamýšlenou příležitost nebo je nepohodlný na porci, další pokus může toto pozorování vyřešit. Obecné skóre lajků se stává užitečnějším, když je doprovázeno jasným popisem toho, co ovlivnilo reakci.
Pracovní příklad: dvě malá balení nesou různé cenové signály
Představte si hypotetického kupujícího, který porovnává 30g banánový-sáček křupavý nabízený za 1,50 USD s 50g sáčkem nabízeným za 2,00 USD. Jedná se o výukové vstupy, nikoli aktuální tržní ceny nebo nabídky XMSD. Účelem je porozumět tomu, jak velikost balení mění srovnání, než se rozhodnete, který formát otestovat.
30g sáček stojí 5,00 USD za 100 g: 1,50 USD děleno 30 g, vynásobeno 100 g. 50g sáček stojí 4,00 $ za 100 g. Větší balení nabízí nižší cenu za jednotku hmotnosti, zatímco menší vyžaduje nižší platbu za jeden nákup.
Ani jedna postava nerozhoduje o tom, která taška se hodí k zamýšlené příležitosti.
U malého nákupu při-příležitosti může být důležitá nižší vstupenka. Pro sdílení nebo opakované použití může být atraktivnější větší množství, pokud mu balení a podmínky použití vyhovují. Rozhodujícím důkazem je odezva na každou skutečnou nabídku v cílovém nastavení spolu s její cenou a výkonností produktu.
Kupující proto otestuje vybrané balení-a{1}}kombinace cen se zamýšleným publikem, přičemž zachová verzi jídla. Reprezentativním výsledkem je rozhodnutí o tom, která nabídka si zaslouží prodejní zkoušku. Není závěr, že větší taška se bude vždy prodávat lépe nebo že menší taška může podporovat jakoukoli prémii.
Sestavte náklady od trasy k zákazníkovi
Pokyny University of Maryland Extension týkající se produktů-s přidanou hodnotou kladou důraz na marketing a distribuci i na výrobní náklady. U dovezeného občerstvení jsou relevantním srovnáním náklady na dodání prodejní nabídky zvolenou cestou. Cena v jednom předávacím místě je pouze částí této kalkulace.
Identifikujte potraviny, vnitřní obal, vnější karton a operace zahrnuté v každé nabídce. Přidejte poplatky, které se vztahují na vaši trasu a kanál, s využitím aktuálních informací od odpovědných poskytovatelů. Předpoklady zachovejte explicitní, aby se změna balení nebo dodacích podmínek mohla projevit ve srovnání.
Vyhněte se míchání prodejní ceny, marže a přirážky v jednom nadpisu. Vaši finanční kolegové mohou stanovit zamýšlené definice a zacházení s náklady. Použijte stejné definice napříč alternativními balíčky a poté posuďte, zda navrhovaná cena ponechává prostor pro skutečné obchodní uspořádání.
V XMSD bychom při revizi briefu udrželi vybrané ostré a sbalili je pohromadě. Větší sáček může změnit počet balení v kartonu a manipulační potřeby kupujícího. Požadavek pouze na nižší cenu za kilogram může vynechat změnu prodejního formátu, která je pro kanál důležitá.
Naplánujte si test, který dokáže vysvětlit jeho vlastní výsledek
Vyberte zkušební rozsah, který odpovídá rozhodnutí a dostupným zdrojům. Identifikujte verzi produktu, zúčastněné prodejny nebo účty, datum zahájení a ukončení, cenu, propagaci a ujednání o doplňování. Dohodněte se, které informace budou shromažďovány a kdo je poskytne před distribucí zásob.
Oddělené zásoby dodávané do prodejny od zásob prodávaných koncovému zákazníkovi. Otevírací objednávka ukazuje ochotu kanálu testovat produkt. Následné prodeje a odůvodněné rozhodnutí o doplnění poskytují různé informace. Udržujte tyto události oddělené, aby se první zásilka nepočítala dvakrát jako poptávka.
Zaznamenejte podmínky, které ovlivňují interpretaci, jako jsou dny bez zásob nebo neočekávaná propagace. Pokud byl produkt po část zkoušky nedostupný, výsledek potřebuje tento kontext. Pokud vzorková aktivita podporovala prodej, poznamenejte si její rozsah, aby další objednávka nebyla plánována, jako by stejná podpora probíhala automaticky.
Před zahájením zkušebního procesu se dohodněte, co se stane s neprodanými zásobami a kdo je odpovědný za související náklady. Uschovejte toto ujednání v obchodním záznamu. Zkouška by měla odpovědět na otázku týkající se produktu nebo kanálu, aniž by na jejím konci zůstaly nevyřešené základní odpovědnosti.
Příklad: míchaná svačina získá pozornost, ale potřebuje jasnější identitu
Zvažte hypotetického specializovaného prodejce, který testuje křupavý sáček se směsí zeleniny. Nakupující si všímají škály barev, ale zpětná vazba naznačuje, že někteří očekávají stejnou dominantní chuť v každé hrstce. Dodávaná směs je správně vyrobena podle dohodnutého složení, přesto je očekávání produktu nejasné.
Tým zkontroluje popis směsi, viditelnou prezentaci balení a proporce přísad. Porovnává dvě možné odpovědi: zpřehlednit zážitek z mixu nebo otestovat jednu- alternativu ingredience pro danou skupinu nakupujících. Další akcí je cílené posouzení nabídky s identifikovatelným skutečným složením.
V této reprezentativní situaci bychom se vyhnuli změně několika ingrediencí a kresby najednou. Nejprve vyřešte, zda problém spočívá v konceptu produktu nebo ve způsobu, jakým je popsán. Smíšený váček slibuje rozmanitost; jeden-balíček ingrediencí slibuje konzistentnější chuťový zážitek. Správná volba se řídí zamýšlenou příležitostí k jídlu a reakcí na upravenou nabídku.
Hypotetický výsledek je jasnější produkt pro další zkoušku. Příklad nehlásí objednávku XMSD ani prokázané zlepšení prodeje. Ukazuje, proč by počáteční pozornost a spokojenost po jídle měly být zkoumány odděleně a proč samotná přesná specifikace nemusí vyřešit problém s polohováním.
Zajistěte, aby vzorek odpovídal plánované dodávce
Vyberte vzorek, který představuje verzi, kterou hodláte nabídnout. Zaznamenejte formu přísady, koření, složení směsi, hmotnost balení a příslušnou specifikaci produktu. Pokud se vývojový vzorek liší od navrhované produkční verze, zviditelněte rozdíl a rozhodněte, co je třeba přehodnotit.
Prodovozci plánující program občerstvení, schválená reference by měla být užitečná pro obchodní i přijímající kolegy. Uveďte příslušná kritéria kvality a identitu podpůrného vzorku. Díky tomu je opakovaná diskuse přesnější než odkaz na tašku, která se všem líbila na dřívější schůzce.
Zkontrolujte užitečné kusy a prezentaci ve skutečném balení. Velký, atraktivní plátek fotografovaný jednotlivě nemusí popisovat celkové rozložení v sáčku. Definujte formu, která je pro kupujícího důležitá, a posuďte ji na reprezentativních vzorcích pomocí vhodné dohodnuté metody.
Diskuse oměřitelné vakuové-výhody smažené svačinypomáhá propojit popisy procesů s výsledky potravin. Použijte tyto důkazy tam, kde to podporuje nabídku produktu, a ponechte tržní poptávku jako samostatnou otázku, která bude testována v zamýšleném kanálu.
Zkontrolujte obal zamýšlenou cestou
Balíček má při spuštění dva úkoly: prezentovat nabídku a chránit jídlo. Posuďte oba ve verzi plánované k prodeji. Úspěšná kontrola uměleckého díla neurčuje stav crisp po distribuci, zatímco technicky ochranný obal stále musí odpovídat zvolenému zobrazení a použití.
Prohlédněte si relevantní{0}}životnost a důkazy o manipulaci pro skutečný produkt a balení. Použijte jej k plánování očekávaných podmínek příjmu a rotace zásob s kupujícím. Udržujte technický základ a obchodní načasování propojené, spíše než přiřazujte generický život všem ovocným a zeleninovým lupínkům.
Článek otesty dusíkového obalu a naplněného-balenívysvětluje jednotlivé otázky týkající se kyslíku, vlhkosti a výkonu těsnění. Tržní test používá produkt, který již splnil příslušné požadavky na vydání; zpětná vazba od spotřebitelů tyto požadavky nenahrazuje.
V případě online prodeje nebo vzdálených účtů zahrňte do hodnocení příslušné dodací podmínky. Při příjmu si poznamenejte konfiguraci vnějšího-balení a stav produktu. Pokud dojde k poškození, další akce se může týkat zabaleného uspořádání spíše než konceptu příchutě nebo produktu. Udržujte tento rozdíl viditelný při kontrole testu.
K rozhodnutí o dalším kroku použijte chování opakování
Přezkoumejte proces oproti rozhodnutí stanovenému na začátku. Spojte záznamy o prodeji se zpětnou vazbou o produktu, dostupností, propagační podporou a zdůvodněním doplňování kanálu. Pokud ukazují různé směry, před změnou sortimentu nebo objednáním většího množství identifikujte nevyřešenou otázku.
Žádost o opakovaný příkaz může být užitečným důkazem, ale pochopte jeho podstatu. Může odrážet prodeje koncovým{1}}zákazníkům, nadcházející událost nebo plánovanou propagaci. Zeptejte se na relevantní kontext a naplánujte dodávku pro toto použití. Komerční předpověď se stává užitečnější, když má každá část uvedený důvod a časové období.
Stížnosti a vrácené zboží ponechte ve stejné recenzi jako příznivé odpovědi. Klasifikujte skutečný problém: kvalita potravin, poškozené kusy, nejasný popis, manipulace s balením nebo hodnota. Specifická zpětná vazba může vést k revizi. Sloučení nesouvisejících obav do jediného negativního skóre ztěžuje identifikaci akce, která by zlepšila nabídku.
Pokud důkazy podporují expanzi, rozhodněte, co zůstane stejné a jakou novou nejistotu přinese další fáze. Jiný kanál, větší území nebo nová příchuť je další změna, kterou je třeba posoudit. Uschovejte úspěšnou referenční verzi, aby mohl být další výsledek porovnán s něčím definitivním.
Převeďte zjištění do dalšího popisu produktu
Užitečná úvodní kontrola končí jasnou volbou: pokračovat v testované nabídce, revidovat definovanou část, spustit další cílené hodnocení nebo zastavit návrh. Připojte důkaz, který vysvětluje výběr. Včasné zastavení slabého konceptu může být užitečným výsledkem, když studie zodpověděla otázku, kterou měl vyřešit.
Pro revidovanou informaci uveďte přísadu, řez, příchuť, velikost balení, kanál a zamýšlené použití. Zjistěte, co ukázal předchozí pokus a konkrétní požadovanou změnu. To pomůže dalšímu vzorku odpovědět na nevyřešenou otázku bez opětovného otevření všech částí produktu najednou.
Udržujte aktuální předpoklady nabídky, technické schválení a obchodní plán v souladu s touto verzí. Slibný vzorek, starý odhad nákladů a jiný výrobní balíček ještě nepopisují jednu připravenou nabídku. Než se pustíte do další fáze, dejte dohromady záznamy.
Tržní příležitost pro ovocné a zeleninové lupínky se nejlépe posoudí prostřednictvím definovaného produktu a dosažitelného zákazníka. Začněte s návrhem, který může někdo ochutnat, pochopit a koupit. Nechte soustředěný test ukázat, která část funguje, a poté vytvořte opakovanou zásobu důkazů.
Pro recenzi produktu XMSD,zašlete přísadu, preferovaný řez a zamýšlenou aplikaci, spolu s vámi navrhovaným balením, prodejním kanálem a otázkou, kterou musí další vzorek zodpovědět.