Jaké jsou výhody konzumace mrkve?

Mrkev je výživná a chutná zelenina. Mrkev je bohatá na cukr, tuk, karoten, vitamin A, vitamin B1, vitamin B2, antokyanin, vápník, železo a další živiny. Jíst dvě mrkve denně může snížit hladinu cholesterolu v krvi o 10% až 20%; jíst tři mrkve denně může zabránit srdečním onemocněním a rakovině.

Kvercetin a kaempferol obsažený v mrkvi mohou zvyšovat koronární průtok krve, snižovat lipidy v krvi a podporovat syntézu adrenalinu, čímž snižují krevní tlak a posilují srdce. Mrkev obsahuje sukcinát draselný, který pomáhá zabránit ztuhnutí krevních cév, snižuje cholesterol a snižuje krevní tlak. Kyselina listová v mrkvi může snížit výskyt srdečních chorob.

Beta-karoten v mrkvi může zabránit alergickým onemocněním, jako jsou kožní alergie a alergická dermatitida, a β-karoten může také regulovat intracelulární rovnováhu a posílit antialergické schopnosti těla, čímž se tělo stává méně citlivým na alergie.